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CHEF PASTELERO PANADERO
Alvaro CastroGISSELA RUIZ VILLACIS

CHEF PASTELERO PANADERO

Panadería.- Así como el pan es un elemento fundamental en la alimentación de muchas culturas, la panadería también lo es y ocupa un lugar simbólico más allá de su función alimentaria. Muchas personas se levantan a primera hora de la mañana para ir a comprar el pan, como si se tratase de un rito que deben cumplir para poder comenzar su jornada con buena fortuna. Ir a comprar el pan es una actividad característica del día a día en muchas ciudades del mundo.

Pastelería.- A diferencia de otras especialidades culinarias, la pastelería presta mucha atención a la decoración y la presentación de sus preparaciones. Un mismo pastel puede resultar muy diferente de acuerdo a las habilidades decorativas del pastelero.

BPM/TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y SERVICIO
Marco Vinicio Aráuz MuñozDavid Israel Fernandez Guarnizo

BPM/TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y SERVICIO

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

Las Técnicas culinarias son el conjunto de procesos que aplicamos a los alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles y sabrosos.

Esto incluye desde las preparaciones previas en frío, como la limpieza, hasta la cocción. A través de las diferentes técnicas culinarias conseguimos destruir posibles gérmenes, ablandar los productos (para masticar y digerir mejor), modificar el aspecto, el color, e incluso el olor y sabor, por medio de aromas e incorporación de ingredientes.

En gastronomía el servicio de alimento es el área encargada de la preparación y cocción de los alimentos cumpliendo con estrictas normas sanitarias en la manipulación de los alimentos y las condiciones de higiene del personal que labora en una cocina.

El objetivo principal es que los platillos deben aportar los valores nutricionales requeridos por los usuarios y cumplir con satisfacer gustos y/o hábitos alimenticios. 



ASESORÍA DE IMAGEN Y ESTÉTICA INTEGRAL
Verónica Alexandra Falcón GuerraLorena Isabel López AbadRocio del Pilar Taco MenaMargarita Aracelly Tobar AmaluisaDomenica Tovar Carrillo

ASESORÍA DE IMAGEN Y ESTÉTICA INTEGRAL

La asesoría de imagen consiste en un estudio  muy minucioso de la persona, en la que el asesor de imagen conocerá a fondo su estilo, gustos. Posteriormente llevará a cabo un análisis de morfología mediante un estudio de su físico asesorando su imagen en maquillaje, manicura. corte, color y peinado.

Mediante la intervención del asesor o el equipo de asesoría, se persigue el propósito de una imagen en armonía con las características físicas y el estilo personal del cliente, potenciando las cualidades, opacando las áreas defectuosas y mejorando determinados aspectos que forman parte de la presencia del individuo, como pueden ser la compostura, el saber estar o las actitudes corporales.

A lo largo de su vida una perosona debería realzarse un análisis para, ganar en SEGURIDAD y CONFIANZA.


UNIDAD DE COMPETENCIA I
Alexandra de los Angeles Camino MorejónAna Estefania Escobar MachasillaDenis Paola Escobar MachasillaVerónica Alexandra Falcón GuerraMarco GrigalvaLorena Isabel López AbadJosselyn Perez RealWendy Dayanna Salazar QuihuireRocio del Pilar Taco MenaCarolina TayoNidia Carolina Tayo AlvarezMargarita Aracelly Tobar AmaluisaDomenica Tovar CarrilloCarolina Uvillus

UNIDAD DE COMPETENCIA I

Realizar las diferentes actividades del pre-servicio relacionadas con las operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos herramientas e implementos técnicos de trabajo propios de la belleza y peluquería, tomando en cuenta normas técnicas, de higiene y seguridad. 

Considerando importante las operaciones previas a la llegada del cliente y durante la llegada del cliente generando una satisfacción y una generación de calidad. 

UNIDAD DE COMPETENCIA II
Alexandra de los Angeles Camino MorejónAna Estefania Escobar MachasillaDenis Paola Escobar MachasillaVerónica Alexandra Falcón GuerraMarco GrigalvaLorena Isabel López AbadWendy Dayanna Salazar QuihuireRocio del Pilar Taco MenaNidia Carolina Tayo AlvarezMargarita Aracelly Tobar AmaluisaDomenica Tovar Carrillo

UNIDAD DE COMPETENCIA II

Realizar todo tipo de procedimientos necesario para el embellecimiento del cliente, es la gestión operativa de un profesional en la Peluquería y estética, aplicando las técnicas adecuadas manteniendo un estándar de higiene y seguridad. De acuerdo a las necesidades del cliente se desarrollarán operaciones de manicura, pedicura, maquillaje, limpieza facial, cortes de cabello, tintes de cabello, previamente analizando las características del cliente manteniendo un estándar de calidad.

UNIDAD DE COMPETENCIA III
Denis Paola Escobar MachasillaMarco GrigalvaLorena Isabel López AbadJosselyn Perez RealRocio del Pilar Taco MenaMargarita Aracelly Tobar Amaluisa

UNIDAD DE COMPETENCIA III

Realizar propuestas de cambio integral o parcial para conseguir mejoras en la imagen personal de acuerdo a la característica del cliente, con ética y responsabilidad. Considerando importante que el profesional en Peluquería y Estética sea capa´z de recomendar de acuerdo a características del cliente, generando independencia del cliente para la colaboración de productos cosméticos.

COCINA ANCESTRAL
Ana Estefania Escobar MachasillaMarco GrigalvaFabian Hidalgo

COCINA ANCESTRAL

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales –costasierraoriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchas influencias extranjeras, principalmente de países vecinos de América Latina.